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by ete-723
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おいしいハンバーグを試行錯誤してやっと私なりに満足できるハンバーグを
作りました!!冷めても柔らかくてパサパサしないジューシーなハンバーグです!

(材料:4人分)
合びき肉・・・・・・・・400g
玉ねぎ(小)・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・・・・1/4カップ
パン粉・・・・・・・・・・1/2カップ
卵・・・・・・・・・・・・・・1・1/2個
バター・・・・・・・・・・・小さじ1
サラダ油・・・・・・・・・大さじ2
塩・コショウ・ナツメグ
【ソース】
赤ワイン・・・・・・・・・1カップ
ケチャップ・・・・・・・・大さじ3
ウスターソース・・・・大さじ4
はちみつ・・・・・・・・・小さじ2
バター・・・・・・・・・・・・大さじ1
粒マスタード・・・・・・・大さじ1
塩・こしょう・・適量

(作り方)
下準備→☆玉ねぎをみじん切りにし、バター小さじ1で炒めバットなどに移し冷ましておく。
      牛乳とパン粉を混ぜ合わせておき、卵を溶いておく。
ボウルに、合びき肉を入れ塩を小さじ1加え粘りが出るまでよく練り混ぜる。ボウルに白い油
が着くようになり、お肉の色が赤から白っぽく変わってきたら、こしょう・ナツメグを適量いれ、冷ましておいた
玉ねぎ、牛乳&パン粉を加え混ぜ合わせ溶き卵を少しずつ分離しないように加えまぜる。
※卵を加えていると、すごくゆるく感じますが、徐々に生地がまとまってくるので大丈夫です!
バットなどに①のタネを成型してのせ、ラップをかけ冷蔵庫で20~30分寝かせておく。
サラダ油大さじ2を熱したフライパンに、②のハンバーグを焼きます。中火で片面に焼き色が
ついたら、ひっくり返し少量の水を入れ蓋をし弱火でじっくり5~6分蒸し焼き。
ハンバーグを焼き終わった、フライパンは洗わずそのままソースで使います。
赤ワインを入れ沸騰させアルコールを蒸発させます。ワインの量が半分ぐらいになったら
ケチャップ・ウスターソース・はちみつ・粒マスタードを加え塩・こしょうで好みの味に調整したら
最後にバターを入れる。
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ソースはちょっと大人向きなソースなのでお子さん用にはワインを省いて作ってみてください。
この赤ワインソースは少し酸味がありますが、お肉と合わさっていおいしいと感じるソースです!









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by ete-723 | 2011-04-15 12:12 | お肉料理

yomo-羊毛カフェ

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三鷹の駅からトコトコと約10分程歩いて着きました!
ちょうどオープン時だったのでお客さんは私たちだけでした。さっそくランチを注文!
店内は、手作り感溢れるかわいらしい空間になってます。
ほっこりする優しい雰囲気です♪
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店内のあちこちに羊さんの置物がちらほら見えます♪私たちのテーブルにも↓

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さあっランチがきました!
私は、サンデーブランチセットです。内容は日替わりになっていてボリュームもありました。

ベーグルがもちもちで美味しく、スープも優しいお味でした。
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そして、こっちは、米粉のガレット・珈琲セットです。
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珈琲を最後にいただき、満足です。
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今度は、デザートを食べにお茶しに来たいな~
一人でも気軽にゆっくりできる場だと思います♪三鷹を散歩がてらにいい休憩場所ですね☆

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羊毛カフェ
東京都 武蔵野市中町3-4-4 武蔵野ビューハイツ F号室
0422-36-4063
13:00〜23:00
11:00〜21:00(日・祝)
月 休





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by ete-723 | 2011-04-06 11:08 | かっふぇ(吉祥寺&三鷹)